핸드드립 커피, 초보자도 쉽게 따라 하는 방법

핸드드립 커피는 단순한 커피 추출 방법을 넘어, 향과 맛을 온전히 즐길 수 있는 특별한 과정입니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 핸드드립의 기본적인 방법과 팁을 소개해 드리겠습니다.

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1. 핸드드립 커피란?

• 핸드드립 커피는 드리퍼와 필터를 이용해 뜨거운 물을 천천히 부어 커피를 추출하는 방식입니다.
• 기계식 커피 메이커와 달리, 물줄기 조절과 추출 속도를 조절하며 맛을 조정할 수 있습니다.
• 커피 본연의 맛과 향을 살릴 수 있어 많은 커피 애호가들에게 사랑받는 방법입니다.

2. 준비물

• 원두: 신선한 원두가 가장 중요합니다. 중배전(미디엄 로스트) 또는 중강배전(미디엄 다크 로스트)이 초보자가 다루기 쉽습니다.
• 그라인더(커피 분쇄기): 균일한 입자를 위해 핸드 그라인더 또는 전동 그라인더를 사용합니다.
• 드리퍼: 대표적으로 ‘칼리타(Kalita)’, ‘하리오(Hario)’, ‘케멕스(Chemex)’ 등이 있습니다.
• 필터: 드리퍼에 맞는 종이 필터를 준비합니다.
• 서버(받침 용기): 커피가 내려질 용기로, 컵이나 유리 서버를 사용합니다.
• 주전자(구스넥 케틀 추천): 물줄기를 일정하게 조절하기 위해 구스넥 주전자가 유리합니다.
• 온도계(선택 사항): 적정 온도를 유지하기 위해 필요할 수 있습니다.

3. 핸드드립 커피 추출 과정

3.1 원두 분쇄하기

• 분쇄 정도: 중간 굵기(소금 알갱이 정도)가 적당합니다.
• 너무 굵으면 커피가 연하고, 너무 고우면 과추출되어 쓴맛이 강해질 수 있습니다.

3.2 필터 린싱(세척)

• 필터를 드리퍼에 놓고 뜨거운 물을 부어 종이 냄새를 제거합니다.
• 서버에 고인 물은 버리고, 드리퍼를 다시 올립니다.

3.3 원두 투입

• 1인분 기준 15~20g의 원두를 필터에 넣습니다.

3.4 뜸 들이기(블루밍)

• 원두의 가스를 제거하고 균일한 추출을 위해 30~40초 동안 뜸을 들입니다.
• 뜨거운 물(90~96도)을 원두 양의 2배 정도 부어줍니다.

3.5 본 추출

• 나선형으로 천천히 물을 부으며 2~3회 나누어 추출합니다.
• 총 추출 시간: 2분 30초~3분
• 마지막 물은 너무 오래 머물지 않게 조절합니다.

4. 맛을 조절하는 팁

• 쓴맛이 강하면? 추출 시간을 단축하거나, 원두 분쇄도를 조정합니다.
• 신맛이 강하면? 추출 시간을 조금 늘리거나 물 온도를 높여봅니다.
• 너무 연하면? 원두 양을 늘리거나 물을 줄입니다.

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Q&A

Q1. 물 온도는 얼마나 중요한가요?
A1. 너무 뜨거우면 쓴맛이 강해지고, 너무 차가우면 신맛이 두드러질 수 있습니다. 90~96도가 적절합니다.

 

Q2. 어떤 원두가 핸드드립에 적합한가요?
A2. 에티오피아, 콜롬비아, 케냐 원두처럼 산미가 있는 원두가 좋습니다. 초보자는 중배전 원두를 추천합니다.

 

Q3. 필터는 꼭 사용해야 하나요?
A3. 종이 필터를 사용하면 깔끔한 맛을, 금속 필터를 사용하면 오일리한 풍미를 느낄 수 있습니다.

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핸드드립 커피는 연습할수록 더 깊이 있는 맛을 즐길 수 있는 매력적인 추출 방법입니다. 천천히 시도해 보며 자신만의 황금 비율을 찾아보세요!